Ainekset:
400g kanarintaa filee;
4 Chiliä;
Noin 100g cashewpähkinää tai 150g maapähkinää;
1 tl tärkkelystä
1 rkl soijakastiketta
1 kanamuna
Noin 4 dl rypsi öljyä tai muuita öljyä
2 rkl Sichuan pippuria
3 kaapeleita valkosipulinkynttää
1 rkl purjon palaa
1 rkl inkiväärin palaa
Kastike:
2.5 rkl sokeria
puoli tl suolaa
3 rkl kiinalainen etikkaa. Voi käyttää myös muuta jos ei ole
1 rkl tärkkelysvettä (sekoita 1 rkl tärkkelystä ja 3 rkl vettä)
1 rkl kiinalainen soijakastike
Leikkaa rintafilee 1.5cm kuutioiksi (Rintafilee on helpompi leikata jos se on vähän jäässä. Tämä myös auttaa happamuutta vastaan.). Laita ne kulhoon ja lisää 1rkl tärkkelystä, 1 munanvalkuainen, tai koko muna ja 1 rkl soijakastiketta ja puolitl suolaa. Sekoita.
Leikkaa purjo, inkivääri ja valkosipuli pieniksi ohuiksi paloiksi.
Laita Wok liedelle, laita 4 dl rypsiöljyä. Kun öljy on lämmin (noin 40 viiva 50 astetta), lisää rintafileen kuutiot, nopeasti sekoita noin 2 tai 3 minuuttia. Ota ne kulhoon ja lautaselle kun filee vain vaihtaa väriä.
Maapähkinät:
Kaada käytetty4 dl rypsi öljyä kuutio laatamisesta tai muuta öljyä. Laita maapähkinä öljylle kun öljy on lämmintä noin 20 asteita. Sekoita vähän. Kun öljy on 100 asteita, odota minuutti, sitten laita liesi minuutti. Odota 2 tai 3 minuuttia. Sitten ota maapähkinä ja öljyä eri lautaselle tai kulholle. Ota kuoret pois kun maapähkinä on lämmin, tai käyttää kuorimatto maapähkinä
Cashewpähkinät:
Kaada käytetty öljyä, kun se on kumma noin 60 asteita, laita cashewpähkinä wokille, sekoita. Kun se on valmista, kaada ne ja öljyä eri lautaselle tai kulholle.
Vihje:
Pähkinän pitäisi olla rapea, ei voi olla loimuta.
Laita wok liedelle, kaada puoli dl wokille, kun öljyä on kuuma, lisää chilit, Sichuan pippurit, inkivääri, purjo ja valkosipuli, sekoita ne, kun tuoksu tulee. (Jos en pitä Sichuan pippuri ruoassa, voi olla lisää Sichuan pippuri ensi, kun tuokusu tulee, ota vain Sichuan pippuri pois.) Kaada rintafileen kuutioita päällä, sekoita vähän, sitten kaada kastike päälle ja sekoita. Sitten kaada maapähkinä tai cashewpähkinä päälle, vähän sekoita noin minuutin. Nyt ruoka on valmista.
Tämä ruoka on Sichuanin yksi suosituin ruoka. Se näyttää kullankeltaiselta. Se maistuu vähän suolaiselta, tuliselta ja hapanimelältä. Kana maistuu tuoreelta ja pehmeältä, maapähkinä maistuu rapealta.
Ruoan Nimen alkuperä:
Tämän ruoka luotiin Qing-dynastian aikana. Gong bao - “宫保” ruoan nimessä, se oli korkein virka - "Gong bao" . Silloin tämän ruoan loi Ding Baozhen, joka oli työssä yhdessä korkeista viroista - "Tai zi tai bao", joka kuului "Gong bao” virkoihin. Myöhenmin ruoka nimettiin "Gong bao kanakuutiot". Se on myös tarkoitettu hänen muistokseen.
