Tullinen ja Makea Kana

kilo kanan siipiä;
4 Chiliä;
10 sichuan pippuria;
1 dl osterikastiketta;
vettä
2 tl inkivääriä
1,5 dl sokeria

Valmistus:
1. Leikkaa siivet kolmeen osaan. Sitten leikkaa viiltoja joka osaan. Laita siivet kulhoon. Kaada päälle vähän kiinalaista viiniä tai riisiviiniä ja 3 rkl soijakastiketta. marinoi 2-3 tuntia. 10 minuuttia riittää jos ei ole paljon aikaa.

2. Laita wok liedelle. Kaada vähän öljyä wokille. Kun öljy on kuuma, lisää sicuan pippurit, chilit ja inkivääri ja sekoita. Kun öljystä nousee mausteinen tuoksu, lisää siivet ja sekoita, kunnes siivet vaihtavat väriä. Lisää niin paljon vettä että siivet puoliksi peittyvät.Lisää 1dl osterikastiketta ja puoli dl sokeria. Odota kunnes vesi kiehuu ja laita wok miedolle lämmölle ja laita kansi päälle. Keitä noin 30 min - 1 tunti. Sitten lisää mustapippuria ja seesamöljyä ja tarjoile.